Rozemarijn, een sterk kruid!
Rozemarijn is een stevig kruid met een sterke smaak. Het werd oorspronkelijk vooral gebruikt in de mediterrane keuken, zo vind je het steevast terug in een Provençaalse kruidenmengeling. Het plantje is houtachtig en de blaadjes die de smaak afgeven, lijken op dennennaaldjes. Die zijn taai en lastiger om op te eten. Bij gebruik in de keuken hak je ze het best heel fijn of laat je de takjes heel zodat je ze er gemakkelijk uit kan vissen.
Veelzijdig in de keuken
In de keuken ontpopt rozemarijn zich tot een veelzijdig kruid. Door de sterke smaak is het ideaal om toe te voegen aan stoofpotjes, zoals kip alla cacciatora. Schuif het mee de oven in bij een stuk gebraden vlees, het past bijvoorbeeld prima bij deze rollade van lamschouder. Traditionele ratatouille kan niet zonder een geurig takje rozemarijn. Liever origineler? Gebruik een takje rozemarijn als satéstokje. Of stop het als smaakmaker in drankjes zoals limonade, een cocktail of in je thee!
Rozemarijn kweken en bewaren
Rozemarijn kan je gemakkelijk zelf kweken in de tuin of in een grote pot op je balkon of terras. Er bestaan verschillende soorten rozemarijn, waarvan er meerdere ook prima in de winter gedijen. Daardoor kan je de takjes een heel jaar door oogsten, de plant blijft mooi groen. Sommige soorten groeien uit tot struiken van 1,5 tot 2 meter hoog! Van april tot juni staan de struiken in bloei met violetblauwe of witte bloemetjes. Die bloemetjes zijn ook eetbaar en lekker in bijvoorbeeld salades. De takjes kan je ook prima drogen en bewaren.
Maak zelf geroosterde aardappelen met rozemarijn
Warm de oven voor op 200°, was de aardappelen, snij de grote exemplaren in stukken, dep droog. Meng de aardappelen met olijfolie, peper en teentjes look in de schil en giet alles in een ovenschaal. Leg er wat takjes rozemarijn op en plaats 50 minuten in de oven. Hussel ze halverwege nog eens door elkaar. Strooi er nadien grof zeezout over.
