Heerlijke kanjer: knolselder

Knolselder of knolselderij is familie van de selder, en heeft een verdikte wortel die deels ondergronds groeit. De smaak lijkt sterk op selder, maar de textuur is helemaal anders en de kleur van knolselder is gebroken wit. Knolselders kunnen heel groot worden en zwaar wegen. Ga toch voor een kleiner exemplaar voor een intensere smaak. Knolselder wordt vaak gebruikt om knolselderpuree mee te maken, maar je kan er ook originele knolselderfrietjes van maken, knolseldersoep of poffen in de oven.

Bewaren en bereiden

Knolselder is een herfst- en wintergroente en bewaart prima enkele weken op een donkere, koele plaats. Je kan knolselder ook invriezen, maar daarvoor moet je geschilde blokjes eerst enkele minuten blancheren. Knolselder moet je eerst schillen, zodat alle bruine stukjes weg zijn. Versnij de knolselder dan in blokjes en besprenkel met wat citroensap of azijn, zodat de blokjes niet verkleuren. Je kan de blokjes koken (tip: kook ze in melk voor een volle smaak!), garen in de oven, besprenkeld met wat olijfolie of plakjes bakken in een pan. Knolselder is trouwens heel gezond en bevat tal van essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en vitamine C.

Lees meer

Recepten met knolselder (18 Recepten)