Zalm bearnaise met broccolipuree

Broccoli barst van de smaak- en voedingsstoffen

Broccoli is een groente met een groene stam en zijvertakkingen in broccoliroosjes. Broccoli is een koolsoort en de volledige groente is eetbaar, ook de steel. De smaak doet denken aan bloemkool, maar is verfijnder en pittiger. Broccoli heeft een hele hoge voedingswaarde, de groente barst van vitamines en mineralen!

Broccoli kopen en bewaren

Let er bij het kopen op dat de groente mooi groen is. Als de broccoli gelig begint te worden, is hij oud. De gele vlekjes zijn eigenlijk bloemkopjes die openkomen, maar daardoor verliest de broccoli zijn voedingswaarde. Bewaar broccoli 3-5 dagen in plastiekfolie gewikkeld in de groentelade van je koelkast. Of blancheer de bloemkoolroosjes meteen na aankoop, 1 minuut in kokend water, en vries ze in. De bloemkoolroosjes blijven tot 1 jaar goed in de diepvriezer.

Koken met broccoli

Broccoli is ongelofelijk veelzijdig. Je kan de roosjes koken of stomen. Heerlijk in pastagerechten, rijstschotels, wokgerechten, salades of met een sausje bij. Of wat denk je van een originele broccolipesto of broccolipuree? En ken je broccolini? Ook wel bimi genoemd. Het is een broccolisoort met lange smalle stengels met kleine roosjes. Ideaal in Aziatische gerechten en wokschotels!

Lees meer

Veelzijdig met broccoli (57 Recepten)