Bechamelsaus
Bechamelsaus wordt ook wel eens witte saus genoemd en is een basissaus uit de Franse keuken op basis van een blonde roux en melk. Eens je deze saus onder de knie hebt kan je eindeloos variëren. Je gebruikt bechamelsaus in pastagerechten zoals lasagne, cannelloni of macaroni met ham en kaas. Maar ook Belgische klassiekers zoals bloemkool met kaassaus en worst of witte kool in witte saus maak je met deze heerlijke saus.
Bechamelsaus maken
Je hebt nodig: 30 g bloem, 30 g boter, 500 ml melk, zout, peper en nootmuskaat. Maak eerst een roux. Laat hiervoor de boter smelten in een steelpannetje. Voeg de bloem toe en roer gedurende 2 minuten goed om met een garde. Als het mengsel naar vers gebakken koekjes ruikt, is de roux klaar klaar. Voeg nu beetje bij beetje de koude melk toe en roer telkens glad. Kruid de bechamelsaus naar smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voor een kaassaus (ook Mornaysaus genoemd) roer je er nog 30 g gemalen kaas door.
