appel

Een appeltje voor de dorst

Appels zijn de meest verkochte en populairste fruitsoort in België. Er bestaan tal van verschillende appelrassen, elk met hun eigen smaak en toepassingen in de keuken. Appels zijn lekker uit het vuistje, al dan niet geschild en in tal van bereidingen. Van frisse slaatjes, over echte klassiekers van hier zoals appelmoes en rodekool met appeltjes, tot in je favoriete gebak, zoals appelcake, appelcrumble of een heerlijke tarte tatin met gekaramelliseerde appeltjes.

Soorten appels

De bekendste appel bij ons is de Jonagold. Die is zowel lekker om zo te eten als in bereidingen. De Boskoop leent zicht perfect voor appelmoes en bij rode kool. Een Golden Delicious is frisgroen van kleur, met een zoete smaak en sappig vruchtvlees. Zowel heel lekker als handappel, voor appelsap, appelmoes en om in gebak te gebruiken. De meeste appels zijn bijna het jaar rond verkrijgbaar, sommige soorten voornamelijk in de herfst.

Bewaren en gezondheid

Appels bewaar je best in de fruit- en groentelade van je koelkast, daarin blijven ze lang sappig en knapperig. Haal ze wel even uit de koelkast voor je ze opeet, zo hebben ze de beste smaak. Appels mogen geen blutsen bevatten, dan worden ze snel slecht. De schil van de appel voelt trouwens wat vettig aan of blinkt soms fel. Vaak wordt gedacht dat dit door pesticiden of een beschermlaag is die aangebracht is tegen uitdroging, maar het is een natuurlijk fenomeen dat optreedt bij lange bewaring van de appel. Eens je een appel aansnijdt, oxideert het vruchtvlees snel. Besprenkel met citroensap om dat te voorkomen. Appels zijn heel gezond en bevatten tal van essentiële voedingsvezels en vitamines. Er zit dus zeker veel waarheid in het spreekwoord “An apple a day keeps the doctor away”.

Lees meer

Onze toprecepten met appel (70 Recepten)