Zoete aardappelfrietjes met scampi, spitskool en bang bang-saus
40 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Heb je al van bang bang-saus gehoord? Het is de exotische, pittige variant op cocktailsaus. Heerlijk bij dit kleurrlijke gerecht. En je haalt er een beetje de tropen mee in huis tijdens de winter."
Ingrediënten
- 2 kl BBQ-kruiden
- ½ spitskool
- 400 gr zoete aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 14 scampi
- 1 el mayonaise
- 1 el zoete chilisaus
- 1 kl sriracha
- 50 gr kruidensla
- 2 el olie
- 2 el olijfolie
- 1 kl witte wijnazijn
- snuifje currypoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Meng 1 el olie per persoon met de BBQ-kruiden. Snijd de spitskool in smalle parten (zie tip). Snijd de zoete aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel de spitskool en zoete aardappel op de bakplaat door elkaar met de BBQ-olie. Kruid met zout en zwarte peper. Rooster 25-30 min. in de oven. Schep halverwege om.
- Pers de knoflook. Dep de scampi droog met keukenpapier. Optioneel: snijd de staart overlangs in, maar laat de scampi een stukje vastzitten. Zo krult hij mooi op tijdens het bakken. Meng 1 el olijfolie per persoon met de knoflook, het currypoeder (optioneel), een snuif zout en zwarte peper. Meng de scampi onder de olijfolie. Marineer 5-10 min. in de koelkast.
- Bang bang-saus: meng de mayonaise met de zoete chilisaus, srirachasaus en witte wijnazijn.
- Verhit een pan. Bak de gemarineerde scampi kort (30 sec. per kant) op middelhoog vuur. Haal uit de pan.
- Schik de zoete aardappelfrietjes en spitskool op een grote schaal en schik de kruidensla erop. Schep de scampi erbij. Drizzle de bang-bangsaus erover en serveer. Smakelijk!
- TIP: Laat de harde kern van de spitskool zitten als je 'm snijdt (zie foto), zo krijg je mooie 'wedges' waarbij de blaadjes goed aan elkaar blijven zitten.
