Zoete aardappelbowl met misodressing, broccolini en komkommersalade

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 210°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Spoel de kikkererwten in een zeef onder stromend water en dep droog met keukenpapier (zie tip). Stort op de bakplaat.
3. Snijd de zoete aardappel in blokjes van 2 cm (schillen hoeft niet). Schik ook op de bakplaat en hussel samen met de kikkererwten door elkaar met een scheutje olie, paprikapoeder, zout en zwarte peper. Rooster 20 min. in de oven, tot de groenten gaar zijn en de kikkererwten krokant. Schep de laatste 5 min. de zonnebloempitten mee op de bakplaat.
4. Verhit een scheut olie in een pan en bak de broccolini 3-4 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Haal uit de pan en houd warm.
5. Misodressing: meng de miso, zoetstof, aangegeven hoeveelheid (neutrale) olie, aangegeven hoeveelheid azijn en zwarte peper, tot een gladde dressing.
6. Komkommersla: verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak de peper fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en hak de koriander grof (bewaar enkele blaadjes voor de afwerking). Snijd de komkommer in blokjes van ongeveer 1 cm en meng met de chilipeper, lente-ui, koriander, een flinke scheut (sesam)olie, snuif zout en zwarte peper.
7. Snijd de avocado in parten. Stel de bowl samen: zoete aardappel, broccolini, komkommer, avocado en kikkererwten. Serveer met de misodressing. Smakelijk!
8. TIP: Zo worden ze straks lekker krokant in de oven.