Zalm teriyaki met noedels, gewokte groenten en tomatenbouillon

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 210°C. Breng een pot gezouten water aan de kook voor de noedels.
2. Snijd de tomaten grof. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak de peper fijn. Mix, met een staafmixer of blender, de tomaten en helft van de chilipeper met een flinke scheut olijfolie, 1 el water per persoon en een snuif zout en zwarte peper. Giet door een fijne zeef (zie tip). Warm zachtjes op in een kookpot.
3. Schik de zalm in een ovenschaal met de velkant naar beneden. Bestrijk de bovenkant met de teriyakisaus. Rasp wat limoenzeste erover en besprenkel met limoensap. Kruid met zwarte peper. Strooi driekwart van de sesamzaadjes erover. Rooster 16-18 min. in de oven.
4. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en meng eventueel met een klein scheutje (sesam)olie.
5. Kook het ei 7 minuten in kokend water voor een lopende dooier. Spoel met koud water en pel voorzichtig.
6. Snijd de courgette, wortel en selder in fijne julienne (lange reepjes). Verhit een scheut (sesam)olie in een (wok)pan op hoog vuur en bak de groenten kort beetgaar. Kruid met zout en zwarte peper.
7. Schik de noedels in een diepe kom. Schep de groenten erbij en schik de zalm erop. Halveer het ei en voeg toe. Giet de warme tomatenbouillon langs de zijkant in de bowl. Werk af met de rest van de sesamzaadjes, chilipeper en limoenzeste. Smakelijk!
8. TIP: De pulp die overblijft hoef je niet weg te gooien. Gebruik in een soep of tomatensaus of vries in.