Zalm met roomsaus en gekookte aardappelen

BEREIDING

1. Snijd de aardappelen in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet) en zet in een kookpot net onder water met een snuif zout. Kook in 10-15 min. gaar.
2. Snipper de sjalot. Snijd de prei in ringen van 1 cm.
3. Smelt een klontje boter in een pan en bak de zalmfilet 2-3 min. langs beide kanten op middelhoog vuur (zie tip). Breng op smaak met zout en zwarte peper. Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Houd warm.
4. Smelt opnieuw een klontje boter in dezelfde pan van de zalm. Fruit de sjalot zo'n 2 min. op zacht vuur, tot de sjalot glazig is. Overgiet met de room en verkruimel er de bouillon over. Kruid met zwarte peper. Laat even pruttelen op zacht vuur.
5. Smelt een klontje boter in een tweede pan en roerbak de prei zo'n 5 min. op zacht vuur. Voeg de spinazie handje per handje toe en laat slinken. Kruid met zout en zwarte peper.
6. Serveer de zalm met de groenten, het roomsausje en de gekookte aardappelen. Smakelijk!
7. TIP: Wentel de zalm even door bloem voor een extra krokant korstje.