Zalm in papillot met peterseliepuree

35 MIN

2 personen

Hou je van Zuiderse smaken? Dan is dit heerlijke gerecht helemaal iets voor jou. Een papillot met zalmfilet, prei, wortelen en citroen. De zalm wordt gaar gestoomd in dit heerlijke pakketje. Vergeet zeker ook niet het sausje helemaal op te lepelen, zalig!

Ingrediënten

500 g bloemige aardappelen
2 wortelen
1 prei
½ citroen
2 zalmfilet, zonder vel
10 g krulpeterselie
2 el olijfolie
1 el boter
3 el melk
100 ml witte wijn
nootmuskaat
peper
zout

Dé Belgische online supermarkt

In één klik in je mandje
Makkelijk aan te passen
Vers aan huis bezorgd

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
Schil de wortelen en snij in fijne balkjes. Was en snij de prei in dunne ringen. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid citroen.
Neem per persoon een stuk aluminiumfolie en verdeel hierover de wortelen en prei. Dep de vis droog met keukenpapier en leg deze op de groenten. Kruid met peper en zout. Vouw de aluminiumfolie zo, dat je er nog vocht kan bijdoen. Verdeel de witte wijn en het citroensap over de papillotten, en voeg per persoon 1 eetlepel olijfolie toe.
Maak de pakketjes stevig dicht zodat er geen vocht of stoom kan ontsnappen. Leg de papillotten in een ovenschaal en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Hak ondertussen de krulpeterselie fijn. Giet de aardappelen af en stamp fijn. Voeg de boter, de melk, de fijngehakte peterselie, peper, zout en nootmuskaat toe. Meng goed.
Serveer de papillotten samen met de peterseliepuree.