Wraps met grillkaas en tzatziki en gemarineerde rode ui

BEREIDING

1. Was de komkommer en rasp de helft ervan met een grove rasp. Pers er de knoflook bij. Leg samen in een zeef, bestrooi met wat zout en laat het overtollige vocht uitlekken.
2. Snij de rode ui in fijne halve ringen en doe in een kommetje. Breng water aan de kook en giet bij de rode ui tot ze onder staan. Laat 2 minuten trekken.
3. Snij de rest van de komkommer in balkjes. Maak de blaadjes los van de little gems.
4. Knijp de geraspte komkommer nog eens goed uit en doe in een kom. Meng er de yoghurt en de helft van de wittewijnazijn door. Breng op smaak met peper.
5. Giet het water van de rode ui weg. Meng de rest van de wittewijnazijn en de suiker in een kommetje en voeg de rode ui toe. Kruid met peper en zout. Laat marineren.
6. Haal de tortilla's uit de verpakking. Warm ze op in de microgolfoven of in een antikleefpan. Hou warm onder aluminiumfolie.
7. Dep de grillkaas droog en snij in plakjes. Bestrijk met een laagje olijfolie. Verwarm een grillpan of antikleefpan voor en bak de grillkaas 2-3 minuten aan elke kant.
8. Bestrijk de tortilla's met de tzatziki. Schik hierover de plakjes grillkaas, de komkommer, de gemarineerde rode ui en de blaadjes little gem. Rol de tortilla's op en serveer.