Wraps met ei en groenten

20 MIN
4 personen
Wraps met ei en groenten

Deze wraps zijn gevuld met een verrassende omelet van ei en kokosmelk, blokjes aardappel en knapperige groentjes. De perfecte lunch!

Ingrediënten

  • 4 tortilla's
  • 2 aardappelen, in blokjes
  • 2 gele paprika's, in kleine blokjes
  • 2 rode paprika's, in kleine blokjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 4 eieren
  • 2 el kokosmelk
  • 1 el olijfolie
  • 1 el koriander, gehakt
  • 1 kl kerriepoeder
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de tortilla's in de oven op 100 °C.
  2. Kook de aardappelblokjes 5 minuten in gezouten water.
  3. Klop de eieren los met de kokosmelk, het kerriepoeder peper en zout.
  4. Stoof de uisnippers glazig in olijfolie. Doe er de paprika- en aardappelblokjes bij. Roerbak 2 minuten. Schenk er de eieren bij. Roer met een houten lepel en bak tot de eieren lichtjes gestold zijn.
  5. Verdeel het roerei en de groenten over de warme tortilla's. Strooi er wat gehakte koriander bij. Vouw toe.
  6. Verpak in een servetje en serveer meteen.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 382.35 kcal
Koolhydraten 45.69 g
waarvan suikers 6.93 g
Vet 14.81 g
waarvan verzadigd 3.82 g
Proteïnen 13.24 g
Vezels 6.13 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin