Wrap shoarma met rode kool en pittige yoghurt
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Onze leverancier La Vie est Belle is gespecialiseerd in falafels, vegetarische burgers, seitan ... én deze heerlijke plantaardige shoarmareepjes. Ze zijn gemarineerd met o.a. kurkuma, tijm, paprikapoeder en nootmuskaat. Proeven maar!"
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- ½ limoen
- 10 gr. koriander
- 200 gr. fijngesneden rode kool
- 125 gr. Greek style-yoghurt
- 1 kl harissa pasta
- 180 gr. plantaardige shoarmareepjes
- 4 wraps
- olijfolie
- 2 el azijn
- 1 kl suiker
- 1 kl paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Rasp de courgette (zie tip). Pers de knoflook. Spoel de limoen en boen goed schoon. Rasp de schil en pers de limoen. Hak de koriander fijn (houd enkele blaadjes apart).
- Meng de rode kool met de azijn, suiker, zout en zwarte peper. Kneed 1 min. met je handen. Zo wordt de kool zachter van smaak en lichter verteerbaar.
- Yoghurtsaus: meng de yoghurt met de limoenzeste, koriander, harissa (opgelet, pikant!) en de helft van de knoflook. Kruid met zout en zwarte peper.
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak de plantaardige shoarmareepjes, courgette en rest van de knoflook 5-6 min. op middelhoog vuur. Giet het limoensap erover en kruid met het paprikapoeder, zout en zwarte peper.
- Warm intussen de wraps op in een droge, warme pan. Je kan de wraps ook 30 sec. opwarmen in de microgolfoven.
- Beleg de wraps met een dot yoghurtsaus, de shoarmareepjes met courgette en een flinke schep rode kool. Werk af met de resterende korianderblaadjes. Smakelijk!
- TIP: Ik rasp de courgette zodat je meer 'shoarma' gevoel hebt in je wrap. Maar je kan ook de courgette in blokjes of reepjes snijden
