Wortelsoep met sinaasappelroom

40 MIN

4 personen

Een hartverwarmende wortelsoep is heerlijk voor koude winterdagen. Werk de soep verrassend af met sinaasappelroom. Ideaal als voorgerecht voor een feestmaal.

Ingrediënten

150 g aardappelen, geschild en in stukken
700 g wortelen, in grote stukken
100 g preiwitten, in grote stukken
100 g witte selder, in grote stukken
2 uien, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 sinaasappel, geperst
30 g bloem
1½ l groentebouillon
200 ml room
1 kl poedersuiker, gezeefd
40 g boter
4 takjes tijm
1 takje peterselie
1 laurierblaadje
1 kl kurkuma
1 kl bieslook, fijngehakt
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Fruit de ui met de knoflook glazig in de boter. Voeg de wortelen, de preiwitten, de aardappelen en de selder toe. Bestrooi met de bloem en de kurkuma en roerbak de groenten 5 minuten.
Blus de groenten met de groentebouillon en het sap van anderhalve sinaasappel. Roer goed om. Knoop de tijm, de peterselie en het laurierblaadje tot een kruidentuiltje. Hang in de soep en laat 20 minuutjes koken.
Meng de poedersuiker met de room en klop half op. Doe er het sap van een halve sinaasappel bij en klop stijf.
Verwijder het kruidentuiltje. Pureer de groenten met een staafmixer en kruid af met peper en zout.
Verdeel de soep over 4 kommen. Werk af met een lepeltje sinaasappelroom en de bieslook. Serveer goed heet.