Wortelsoep met kokos en koriander
80 MIN
4 personen
Geef je wortelsoep een Oosterse twist, met kokosmelk, gember, curry en koriander, een heerlijke combinatie!
Ingrediënten
- 500 g wortelen, in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 kl gemberwortel, geraspt
- 1½ l groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 el limoensap
- 1 el olijfolie
- 1 kl currypoeder
- 1 kl komijn
- 4 el koriander, fijngehakt
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Stoof de ui in olijfolie in een diepe pot. Roer er na 2 minuten de gember, komijn en kerrie door.
- Schenk hierbij de groentebouillon en breng aan de kook. Kook hierin de wortelen gaar. Mix ze nadien fijn met een staafmixer en kruid met peper en zout. Roer er helemaal op het einde de kokosmelk door.
- Zet de soep in de ijskast en laat afkoelen.
- Voeg voor het serveren het limoensap toe, garneer met de koriander en serveer.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 227.74 kcal |
| Koolhydraten | 11.57 g |
| waarvan suikers | 8.15 g |
| Vet | 17.12 g |
| waarvan verzadigd | 10.97 g |
| Proteïnen | 5.3 g |
| Vezels | 6.37 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
