Wortelburgers met feta en zoete aardappelfrietjes

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Was en snij de zoete aardappelen (je hoeft ze niet te schillen) in frietjes. Schik ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en besprenkel met 1/3de van de olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet 25 minuten in de oven. Schep halfweg om. Leg de laatste 5 minuten de gehalveerde hamburgerbroodjes op een rooster en laat mee opwarmen.
3. Schil en rasp de wortelen met een grove rasp.
4. Kluts het ei (de eieren) in een kom. Meng er de geraspte wortelen, 2/3de van het paneermeel, de gratinkaas, de ras el hanout en een flinke snuf peper en zout door. Voelt het deeg nog te nat aan? Voeg dan de rest van het paneermeel toe.
5. Vorm met vochtige handen gelijke burgers van het mengsel. Zet ze koud weg tot je ze gaat bakken.
6. Snij de rode ui in ringen en pers de knoflook. Pluk de blaadjes munt en hak fijn.
7. Verhit 1/3de van de olijfolie in een antikleefpan. Voeg de uiringen toe en kruid met peper en zout. Laat 10-15 minuten stoven op een zacht vuur tot de ui mooi gekarameliseerd is. Schep uit de pan.
8. Snij de feta in twee en snij dan horizontaal in twee. Doe dit voorzichtig, want de kaas breekt gemakkelijk.
9. Meng de yoghurt met de munt en knoflook in een kommetje en kruid met peper en zout. Zet even opzij.
10. Verhit de rest van de olijfolie in de antikleefpan waarin je de rode ui gebakken hebt en bak de wortelburgers 6 minuten op laag vuur. Draai ze om en leg er voorzichtig de plakken feta op. Bak opnieuw 6 minuten.
11. Bestrijk de onderste helft van de hamburgerbroodjes met de yoghurt en beleg dan met de gekarameliseerde ui en de wortelburgers. Serveer met de zoete aardappelfrietjes en de rest van de yoghurtsaus.