Wortel-raapjesstoemp met blinde vinken

BEREIDING

1. Schil de rapen, aardappelen en wortelen en snij ze in gelijke stukjes. Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de groenten gaar in 20 minuten. Giet af en doe ze terug in de kookpot. Laat ze enkele minuten droogstomen.
2. Hak de peterselie fijn. Verhit de helft van de boter in een pan en bak de blinde vinken rondom goudbruin. Verlaag het vuur en zet een deksel op de pan. Laat de blinde vinken nog 15 minuten verdergaren. Draai halverwege om.
3. Plet de wortelen, rapen en aardappelen met een pureestamper en doe er de rest van de boter, een snufje nootmuskaat, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pikant houdt), de peterselie en zout bij. Meng tot een stoemp. Serveer de stoemp met de blinde vinken en een schep graanmosterd.