Witte visfilet met bieslooksaus, wortelen en krieltjes uit de oven

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Pers de knoflook. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Doe samen in een kom met 2/3 van de olijfolie. Kruid met peper en zout en meng goed. Dit is de kruidenolie.
2. Schil de wortelen en snij ze in de lengte in 6. Was en halveer de krieltjes en dep droog. Bedek een bakplaat met bakpapier. Schik de wortelen en krieltjes op de bakplaat. Bestrijk met de kruidenolie (maar hou nog wat apart voor de vis). Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
3. Snij de sjalot fijn. Snij de bieslook in ringetjes. Breng per persoon 100 milliliter water aan de kook en los er de aangegeven hoeveelheid groentebouillon in op. Dep de visfilets droog met keukenpapier en bestrijk met de rest van de kruidenolie. Leg ze in een ovenschaal en zet mee in de oven voor 8 minuten.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een steelpannetje en voeg de fijngesneden sjalot toe. Stoof 3 minuten. Voeg de groentebouillon toe en laat 5 minuten inkoken. Voeg er dan de room aan toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Roer er de fijngesneden bieslook door. Kruid met peper en zout.
5. Serveer de witte visfilets met de geroosterde wortelen en krieltjes en werk af met de bieslooksaus.