Witte vis met aardappelen prei, broccoli en citroenboter

BEREIDING

1. Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm (schillen hoeft niet) en zet net onder water met een flinke snuif zout. Kook in 15-20 min. gaar. Giet af en kruid met zout en zwarte peper.
2. Verdeel intussen de broccoli in roosjes (zie tip). Halveer de prei in de lengte en snijd in stukken van 1-2 cm.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de broccoli samen met de prei in 5-8 min. gaar op middelhoog vuur. Voeg eventueel een scheutje water toe als de groenten dreigen aan te branden. Kruid met zout en zwarte peper en haal uit de pan. Houd warm.
4. Kruid intussen de vis met de tuinkruiden met citroen en zwarte peper. Wentel door de bloem, zo blijft de vis goed bij elkaar en lekker mals tijdens het bakken.
5. Smelt een klont boter in de pan van de groenten en bak de vis 2-3 min. aan elke kant op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.
6. Citroen-botersaus: pers de citroen uit over de vis in de pan en voeg een extra klontje boter toe.
7. Optioneel: heb je nog wat tijd over? Bak de aardappelen dan kort aan in een klontje boter.
8. Serveer de aardappelen met de vis, broccoli en prei. Werk af met een lepeltje citroenboter. Smakelijk!
9. TIP: Schil de stam van de broccoli en snijd in gelijke stukken. Je kan ze meebakken met de broccoliroosjes.