Witte pens met wortelpuree en appelmoes

BEREIDING

1. Snijd de aardappelen en wortel in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar.
2. Smelt een klontje boter in een pan en bak de witte pens krokant en goudbruin in zo'n 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.
3. Hak de peterselie fijn. Warm de appelmoes op in een steelpan op zacht vuur (optioneel).
4. Giet de aardappelen en wortel af en stamp, samen met de melk, tot een smeuïge puree. Kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper. Schep de peterselie onder de puree.
5. Serveer de wortelpuree met pens en appelmoes (zie tip). Smakelijk!
6. TIP: Ook lekker met een lepeltje mosterd.