Waterkerssoep

50 MIN
4 personen
Waterkerssoep

Waterkers is lekker peperig, en supergezond: het zit boordevol vitaminen en mineralen. Maak deze soep voor een stevige gezondheidsboost.

Ingrediënten

  • 2 aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 bussel waterkers, grof gehakt
  • 1 prei, in ringen
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 1½ l groentebouillon
  • 100 ml room
  • 40 g boter
  • 1 kruidentuiltje, tijm, laurier en peterselie
  • 2 el bieslook, fijngehakt
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Stoof de ui samen met de prei aan in de boter. Doe er de waterkers en de aardappelblokjes bij en laat enkele minuten pruttelen.
  2. Schenk de bouillon bij de groenten. Doe er het kruidentuiltje bij en laat een half uurtje sudderen.
  3. Verwijder het kruidentuiltje en pureer de groenten met een staafmixer. Kruid af met peper en zout en laat opnieuw enkele minuten koken.
  4. Klop de room stijf.
  5. Verdeel de hete soep over 4 borden en werk af met een lepeltje opgeklopte room en de bieslook. Serveer meteen.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 259.54 kcal
Koolhydraten 12.82 g
waarvan suikers 6.74 g
Vet 19.76 g
waarvan verzadigd 11.6 g
Proteïnen 5.52 g
Vezels 4.28 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin