Volkoren spaghetti met spinaziesaus, citroen en geitenkaas

BEREIDING

1. Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, blender of staafmixer, kookpot en een antikleefpan klaar.
2. Giet het hete water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de volkoren spaghetti en een snuf zout toe. Kook beetgaar in 9-11 minuten. Giet de pasta af, maar hou een kop van het kookvocht bij.
3. Was de spinazie en laat uitlekken.
4. Verhit de antikleefpan en voeg de pijnboompitten toe. Rooster ze kort tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan. Pers de knoflook.
5. Verhit de olijfolie in de antikleefpan en voeg de knoflook en spinazie toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en zout. Schep de spinazie over in de blender of een maatbeker. Voeg per persoon 100 milliliter van het kookvocht van de pasta toe, de helft van de geitenkaas en de helft van de pijnboompitten. Was en rasp de schil van de aangegeven hoeveelheid citroen, hou apart. Pers er de aangegeven hoeveelheid citroensap bij. Voeg de extra vierge olijfolie toe en mix tot een mooie groene saus.
6. Verkruimel de geitenkaas. Meng de volkoren spaghetti met de spinaziesaus. Schep in diepe borden, werk af met de rest van de geitenkaas, de rest van de pijnboompitten en de citroenzeste en serveer.