Volkoren penne met een ragout van kip

25 MIN

2 personen

Pasta en kip, een heerlijke combinatie! Ditmaal een voedzame versie met volkoren penne en een heerlijke ragout van kip in tomatensaus met spinazie erbij.

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
1 courgette
2 kipfilet
200 g volkoren penne
1 blik tomatenblokjes
2 kl Italiaanse kruiden
100 g spinazie
30 g geraspte harde kaas
2 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn en pers de knoflook. Snij de courgette in blokjes. Snij de kipfilets in blokjes.
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de volkoren penne beetgaar in 8-9 minuten. Giet de pasta af.
Verhit de helft van de olijfolie in een antikleefpan. Kruid de kipblokjes met peper en zout en voeg toe aan de pan, samen met de courgetteblokjes. Laat 5 minuten bakken en schep uit de pan. Bewaar onder aluminiumfolie.
Verhit de rest van de olijfolie in de antikleefpan. Voeg de ui, knoflook en de tomatenblokjes toe. Kruid met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Laat 7 minuten sudderen en voeg dan de kippenblokjes, courgette en spinazie toe. Roer goed om en laat nog 5 minuten verder garen.
Roer de penne door de saus met kip. Verdeel over de borden en werk af met de geraspte harde kaas.