Vol-au-balletjes met wortelpuree, champignons en tuinkers
30 MIN
2 personen
Het beste aan vol-au-vent? De balletjes natuurlijk! Daarom maakten we een versie zonder kip, maar boordevol balletjes. En het wordt nog beter: de balletjes hebben wij alvast voor je gerold.
Ingrediënten
- 500 gr. bloemige aardappelen
- 3 wortelen
- 300 gr. gehaktballetjes (varken/rund)
- ½ gele ui
- 1 teentje knoflook
- 250 gr. witte champignons
- 100 ml room (20% vg)
- 2 kl mosterd
- ¼ blokje kippenbouillon
- 1 bakje tuinkers
- boter
- scheutje melk
- snuifje nootmuskaat
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de aardappelen en wortel in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar.
- Smelt een klontje boter in een pan en bak de gehaktballetjes in 8-10 min. gaar en goudbruin op middelhoog vuur. Haal uit de pan.
- Snipper intussen de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de champignons in 4, grotere exemplaren in 6.
- Giet de aardappelen en wortel af en stamp, samen met de melk, tot een smeuïge puree. Kruid met nootmuskaat, zout en zwarte peper.
- Smelt opnieuw een klontje boter in de pan van het vlees. Fruit de ui en knoflook, tot de ui glazig is. Voeg de champignons toe en roerbak 5 min. (zie tip). Voeg vervolgens de room, mosterd, bouillon en 25 ml water per persoon toe. Roer de aanbaksels los. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper. Schep de balletjes in de pan zodat ze opnieuw kunnen opwarmen.
- Serveer de balletjes in roomsaus met de wortelpuree. Werk af met de tuinkers. Smakelijk!
- TIP: Eten er geen kinderen mee? Blus de pan met een scheutje whisky voor je de room toevoegt. Het geeft je saus extra diepgang.
