Viscurry tikka masala met courgette, puntpaprika en naanbrood
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Tikka masala is ontstaan in de jaren 60 in het Verenigd Koninkrijk, waar typische Indiase smaken werden gecombineerd met een romige saus. Het gerecht groeide uit tot een icoon van de Brits-Indiase keuken. Ik maak een versie met vis, heerlijk!"
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 rode puntpaprika
- 2 el currypasta 'tikka masala'
- 150 ml kokosmelk
- 2 stuks naanbrood
- 300 gr witte vismix
- olie
- 1 kl currypoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven op 200°C voor het naanbrood. Je kan het ook in de broodrooster roosteren of in de pan bakken, dan heb je de oven niet nodig voor dit gerecht.
- Halveer de courgette overlangs en snijd in plakjes van 0,5 cm. Snijd de puntpaprika in halve ringen.
- Verhit een scheutje olie in een stoofpot. Voeg de courgette en puntpaprika toe en stoof 5 min. Voeg de tikka masala currypasta toe en laat kort meebakken. Schenk de kokosmelk en 100 ml water per persoon erbij. Breng aan de kook en laat 7 min. pruttelen.
- Rooster het naanbrood 5 min. in de oven, broodrooster of met een scheutje olie in een pan. Snijd in repen van 2 cm breed.
- Dep de visblokjes droog met keukenpapier. Kruid met zout en zwarte peper. Voeg toe aan de curry. Zet een deksel op de pot en laat nog 5 min. pruttelen.
- Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Proef de viscurry en kruid bij met zout en zwarte peper (zie tip). Serveer met de reepjes naan. Smakelijk!
- TIP: Wil je het gerecht wat frisser maken? Voeg een kneepje citroen- of limoensap toe. Hou je van pit? Voeg wat chilipoeder toe.
