Vis saltimbocca met penne pomodoro

30 MIN

2 personen

Saltimbocca wil in het Italiaans letterlijk 'spring in de mond' zeggen. Klassiek gemaakt met kalfsvlees, maar met een lekker stukje wittevisfilet is het ook overheerlijk! Daarbij komt een eenvoudige maar smaakvolle penne pomodoro. Genieten op z'n Italiaans!

Ingrediënten

2 koolvisfilets
10 g salie
2 plakjes gerookt spek
200 g penne
1 teentje knoflook
1 ui
250 ml tomatenpassata
1 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kruid de visfilets met peper en zout en leg een blaadje salie op elk stuk. Wikkel rond elke filet een plakje spek. Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 15 minuten in de oven, totdat het spek mooi krokant is en de vis gaar.
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de penne beetgaar in 10-12 minuten. Giet de pasta af.
Snij de rest van de salie in fijne reepjes. Pers de knoflook. Snij de ui fijn. Verhit een grote pan en voeg de olijfolie toe. Bak de salie, ui en knoflook kort aan. Voeg dan de passata en per persoon 50 milliliter water toe. Roer goed om en laat 10 minuten pruttelen op een zacht vuur.
Roer de penne door de tomatensaus. Serveer met de vis saltimbocca.