Verse tagliatelle met scampi in tomatensaus
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Dit gerecht is niet alleen snel klaar, het zit ook nog eens vol lekkere en lokale producten. Kijk maar naar de verse pasta van Altoni of de bruschetta rosso van Stop Spices. Deze ingrediënten brengen het gerechten naar een hoger niveau. Geniet!"
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 200 gr. spinazie
- 14 scampi
- 390 gr. tomatenpulp
- 1 el bruschetta rosso, of paprikapoeder
- 250 gr. verse tagliatelle
- olie
- snuifje chilivlokken
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de paprika in hapklare repen en hak de spinazie grof.
- Verhit een scheutje olie in een grote pan op hoog vuur. Dep de scampi droog met keukenpapier, kruid met zout en zwarte peper en bak kort (30 sec. per kant). Haal uit de pan (zie tip).
- Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook zo’n 2 min. op middelhoog vuur. Schep de paprika en spinazie erbij en stoof zo’n 2 min. op hoog vuur. Verlaag daarna het vuur en giet de tomatenpulp erbij. Kruid met de bruschetta rosso, chilivlokken (optioneel), zout en zwarte peper. Laat 8-10 min. sudderen.
- Kook intussen de pasta in zo'n 2 min. al dente.
- Schep de scampi en pasta onder de saus en laat kort doorwarmen. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de pasta in tomatensaus met scampi. Smakelijk!
- TIP: Ik bak de scampi kort en laat ze niet sudderen in de saus, anders worden ze taai.
