Verse pasta met venkel, kruidenkaas, dragon en rucola
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Het zijn de laatste weken van de venkel dus ik profiteer ervan om deze groente nog een paar keer goed in de kijker te zetten! In dit recept karamelliseer ik de venkel met honing. Dit kan je ook eens proberen met suiker of ahornsiroop."
Ingrediënten
- 1 venkel
- 10 gr dragon
- 1 el vloeibare honing
- 25 gr pompoenpitten
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode ui
- 100 gr kruidenkaas
- 75 gr rucola
- 250 gr verse tagliatelle
- 50 gr geraspte kaas
- olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- snuifje chilivlokken
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 210°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de venkel in fijne plakken (zie tip). Hussel op de bakplaat door elkaar met een flinke scheut olijfolie. Rooster 12 min. in de oven.
- Hak de dragon fijn. Meng met de balsamicoazijn (optioneel), honing en een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Haal de venkel uit de oven, smeer in met de marinade en strooi de pompoenpitten erover. Schuif nog zo’n 4-5 min. in de oven.
- Pers de knoflook en snipper de ui fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de knoflook, ui en chilivlokken zo’n 2-3 min. Schep de kruidenkaas erbij en breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat kort doorwarmen en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Optioneel: schep naar smaak al een handje rucola onder de saus en laat slinken.
- Kook intussen de pasta in 2 min. al dente. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Schep de pasta en een scheutje kookvocht onder de saus en serveer de gekaramelliseerde venkel erbij. Werk af met de geraspte kaas en rucola. Smakelijk!
- TIP: Het is belangrijk dat je de venkel goed fijn snijdt (ongeveer 0,5 cm) anders blijft die erg hard en is het niet zo aangenaam om te eten.
