Verse pasta met spekblokjes, courgette en tomatensaus
15 MIN
2 personen
Foodbagchef Isa: "Vers en gezond eten is niet moeilijk. Deze pasta staat op tafel voor de zin "ik heb honger" is uitgesproken. Verse pasta (snel en fluweelzacht), snelle tomatensaus en makkelijk snijdbare groenten (chop chop)."
Ingrediënten
- 1 courgette
- 2 wortelen
- 100 gr gezouten spekblokjes
- 1 teentje knoflook
- 400 gr tomatenpulp
- 2 kl bruschetta verde kruiden
- 250 gr verse tagliatelle
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- 1 kl suiker
- 1 kl rode wijnazijn
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de courgette in dunne, halve plakjes (zie foto) en wortel in blokjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak het spek, de courgette en wortel 5 min. op hoog vuur. Draai het vuur lager en pers de knoflook erbij. Laat 1 min. meebakken. Blus met de tomatenpulp, voeg de suiker en rode wijnazijn toe en kruid met de bruschetta verde (zie tip). Laat pruttelen op zacht vuur terwijl je de pasta kookt.
- Kook intussen de pasta in zo'n 2 min. al dente. Schep met een tang rechtstreeks in de tomatensaus. Meng, tot elke sliert met een laagje saus is bedekt. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de pasta in een diep bord. Smakelijk!
- TIP: Om een tomatensaus helemaal in balans te brengen qua smaak voeg ik graag een scheutje rode wijnazijn of balsamicoazijn toe. En nog een geheim wapen: een klontje boter vlak voor het serveren!
