Verse pasta met pompoensaus, pesto en rucola
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Groenten in de saus verwerken is ideaal voor moeilijke eters. Wedden dat niemand doorheeft hoeveel groentjes er écht in dit gerecht zitten?"
Ingrediënten
- 400 gr. pompoenblokjes
- 1 teentje knoflook
- 25 gr. zonnebloempitten
- 250 gr. verse tagliatelle
- 50 ml melk
- ½ groentebouillon
- 50 gr. verse groene pesto
- 50 gr. Gran Moravia
- 50 gr. rucola
- 1 kl chilivlokken
- 1 kl honing (of zoetstof naar keuze)
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Zet de pompoen net onder water met de knoflook (gepeld) en kook in 15 min. gaar.
- Rooster intussen de zonnebloempitten in een pan zonder vetstof op hoog vuur. Haal van het vuur en schep de honing en chilivlokken (optioneel) eronder. Laat karamelliseren op zacht vuur.
- Breng een pot water aan de kook voor de pasta en kook volgens de instructies op de verpakking. Bewaar eventueel een kopje van het kookvocht.
- Giet de pompoen en knoflook af. Mix ze met een staafmixer of blender en voeg geleidelijk de melk en bouillon toe tot de saus de gewenste dikte heeft (zie tip). Voor een iets lopendere saus kan je eventueel wat kookvocht toevoegen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de pasta onder de saus.
- Schep de pasta in een diep bord. Werk af met de pesto, zonnebloempitten, Gran Moravia en rucola. Smakelijk!
- TIP: Meng de Gran Moravia door de saus voor extra cheesiness!
