Verse pasta met krokante spekblokjes en kerstomatensaus
0 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Maak in een mum van tijd je eigen (kers)tomatensaus. Ik kruid de saus met Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper, maar je kan er naar smaak ook wat tabasco of een restje verse basilicum aan toevoegen.
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 courgette
- 250 gr minipruimtomaatjes
- ½ blikje tomatenpuree
- 2 kl gedroogde Italiaanse kruiden
- 100 gr gezouten spekblokjes
- 250 gr verse tagliatelle
- 50 gr Gran Moravia, of parmezaan
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Pers de knoflook en snipper de sjalot fijn. Snijd de courgette in halve plakjes en halveer de kerstomaten.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime pan en fruit de knoflook, sjalot en tomatenpuree 2-3 min. Schep de kerstomaten en 50 ml water per persoon erbij. Kruid met de Italiaanse kruiden en laat 5-7 min. pruttelen op middelhoog vuur.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en bak de courgette 4-5 min. Kruid met zout en zwarte peper. Schep uit de pan.
- Verhit de pan van de courgette opnieuw en bak de spekblokjes in 3-5 min. goudbruin en krokant op hoog vuur. Kook intussen de pasta in zo'n 2 min. al dente.
- Zet de mixer kort in de kerstomaten (zie tip). Voeg naar smaak een scheutje kookvocht toe als je een meer lopende saus wilt. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper. Schep de courgette en pasta onder de saus.
- Serveer de pasta in kerstomatensaus. Strooi de krokante spekjes en Gran Moravia erover. Smakelijk!
- TIP: Je kan er ook voor kiezen om de saus niet te mixen of volledig te mixen.
