Verse pasta met crispy pancetta en tomatensaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ik pas de klassieke bolognese een beetje aan en vervang het gehakt door een crunchy pancetta. De basis blijft voor de rest dezelfde: knoflook, sjalot, wortel en champignons in een kruidige tomatensaus."
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 250 gr. witte champignons
- 2 wortelen
- 300 gr. tomatenpulp
- ¼ blokje groentebouillon
- 2 kl Italiaanse kruiden
- 4 sneetjes pancetta (varken)
- 250 gr. verse tagliatelle
- olijfolie
- cayennepeper, optioneel
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook. Snijd de champignons in 4, grote exemplaren in 6. Snijd de wortel in plakjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet).
- Verhit een scheutje olijfolie in een (stoof)pot en fruit de sjalot en knoflook zo’n 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de champignons en wortel toe en stoof 2-3 min. Giet de tomatenpulp erbij en verkruimel de bouillon erover. Kruid met de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Laat zo’n 10 min. sudderen op middelhoog vuur.
- Krokante pancetta: schik intussen de pancetta op de bakplaat en schuif voor 8-10 min. in de oven. Haal de pancetta uit de oven en laat afkoelen (zie tip).
- Kook de pasta in zo'n 2 min. al dente.
- Schep de pasta onder de tomatensaus. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper (of eventueel een snuifje cayennepeper voor meer pit).
- Serveer de pasta en verkruimel de pancetta erover. Smakelijk!
- TIP: Geen zin om de oven aan te zetten? Snijd de pancetta in fijne reepjes en serveer zo bij de pasta.
