Verse pasta met chorizocrumble en pittig tomatensausje
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Pasta en chorizo zijn een topcombinatie! De kruidige, rokerige smaak van chorizo maakt elke saus spannender én geeft het net dat ietsje meer diepgang. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 2 gele paprika's
- 2 tomaten
- 50 gr rucola
- 2 kl tomatenpuree
- 100 gr chorizo
- 250 gr verse tagliatelle
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- snuifje cayennepeper
- 1 el gedroogde oregano
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier (zie tip).
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Pers de knoflook en snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes. Hak de helft van de rucola grof.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime pan en fruit de knoflook en tomatenpuree 2-3 min. op zacht vuur. Schep de tomatenblokjes en paprika erbij en laat 4-5 min. stoven op zacht vuur.
- Schik de chorizo op de bakplaat en schuif 8-10 min. in de oven. Laat afkoelen.
- Kook de pasta in zo'n 2 min. al dente. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Schep 2 el kookvocht per persoon bij de groenten in de pan. Kruid met de cayennepeper, oregano, zout en zwarte peper. Schep dan ook de pasta en gehakte rucola eronder. Laat nog 2 min. doorwarmen.
- Verkruimel de chorizo in stukjes. Serveer de pasta en strooi de chorizocrumble erover. Werk af met de rest van de rucola. Smakelijk!
- TIP: Geen zin om de oven te gebruiken? Bak de chorizo voordat je de groenten gaat bakken, de olie van chorizo geeft dan extra smaak aan de groenten!
