Verse pasta met bloemkoolbechamel, spekblokjes en spinazie
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Noem het geen pasta carbonara (of toch niet als er een Italiaan in de buurt is), maar de smaken van de carbonara zijn wel degelijk aanwezig. Het beste? Mijn variant is lekker licht en zit boordevol (verborgen) groenten. Geniet ervan."
Ingrediënten
- ½ blokje groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- ½ bloemkool
- 100 gr. traag gegaard spek (varken)
- 25 gr. panko
- 50 gr. geraspte kaas
- 250 gr. verse tagliatelle
- 100 gr. spinazie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Breng een aparte pot water aan de kook voor de bloemkool. Los de bouillon erin op. Pel de helft van de knoflook. Verdeel de bloemkool in roosjes en kook samen met de knoflook 15 min. Giet af, maar vang het kookvocht op.
- Snijd het spek in reepjes van 1 cm. Verhit een pan en bak het spek goudbruin op hoog vuur. Schep uit de pan.
- Pers de rest van de knoflook. Bak de panko samen met de knoflook goudbruin in de pan van het spek. Kruid met zout en zwarte peper.
- Mix, met een staafmixer of blender, de bloemkool, knoflook en 75 ml kookvocht per persoon (zie tip) tot een dikke, egale saus. Kruid royaal met zout en zwarte peper. Zet terug op het vuur en roer de kaas erdoor, tot die gesmolten is.
- Kook de pasta in zo'n 2 min. al dente. Schik de spinazie in een vergiet en giet de pasta erover af, zo zal de spinazie ook slinken.
- Meng de pasta en spinazie met de bloemkoolbechamel. Schep in een diep bord en schep het spek erop. Werk af met de panko. Smakelijk!
- TIP: Voeg eventueel nog extra kookvocht toe tot je een dikke, romige saus hebt.
