Veggie witte pens met salade, wortel en geroosterde aardappelblokjes
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Het niet omdat dit een veggiegerecht is, dat het niet klassiek kan zijn! Ik combineer de heerlijke witte pens van BonMush met geroosterde aardappelblokjes, wortel en een salade met Caesar- achtige dressing. Smakelijk!"
Ingrediënten
- 400 gr vastkokende aardappelen
- 2 wortelen
- 1 teentje knoflook
- ½ stuk Romeinse sla
- ½ bussel radijs
- ½ rode appel
- 15 gr pijnboompitten
- 50 gr Gran Moravia
- 70 gr volle yoghurt
- 2 veggie witte pensen, bijv. van BonMush
- olie
- boter
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aardappelen en wortel in blokjes van zo'n 2 cm (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat olie. Leg de knoflook erbij (ongepeld). Rooster 20-25 min. in de oven, tot de blokjes goudbruin en gaar zijn. Schep halverwege om. Haal uit de oven en kruid met zout.
- Salade: snijd de sla in brede repen, radijs in dunne plakjes en appel in blokjes van 2 cm (schillen hoeft niet, zie tip). Schep samen in een kom.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof. Schep uit de pan.
- Dressing: haal de knoflook uit de oven, verwijder het vel en plet met een vork. Hak driekwart van de Gran Moravia fijn. Meng de yoghurt met de knoflook en fijngehakte Gran Moravia. Kruid met zout en zwarte peper. Leng eventueel aan met een scheutje water voor een lopende dressing.
- Verwijder het plastieken omhulsel van de worst, dat is niet eetbaar. Smelt een klontje boter in de pan en bak de worst in 4-5 min. goudbruin op middelhoog vuur. Houd warm.
- Meng de dressing onder de salade. Serveer met de worst, aardappel- en wortelblokjes. Werk af met de rest van de Gran Moravia en pijnboompitten. Smakelijk!
- TIP: Je kan de appel ook meebakken in de pan met de veggie worst, ook heel lekker.
