Veggie seasticks met spinaziepuree, gestoofde worteltjes en yoghurtsaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Puree met fishsticks is een bordje comfortfood dat altijd binnen gaat. Ik geef er een veggie twist aan met de plantaardige seasticks van Bonmush. Ik draai spinazie in de puree en serveer er gestoofde worteltjes bij. Een simpel en lekker gerecht!"
Ingrediënten
- 500 gr bloemige aardappelen
- 3 wortelen
- 1 sjalot
- 2 takjes citroentijm
- 70 gr volle yoghurt
- 2 el mayonaise
- 8 plantaardige seasticks
- 100 gr spinazie
- boter
- olijfolie
- scheutje witte wijnazijn
- scheutje melk
- snuifje nootmuskaat
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de aardappelen in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar. Snijd intussen de wortelen in plakjes van 2-3 millimeter (schillen hoeft niet).
- Snipper de sjalot fijn. Rits de blaadjes van de takjes citroentijm.
- Smelt een klontje boter in een pot en fruit de sjalot 2 min. op zacht vuur. Voeg de wortel toe en laat 3 min. meebakken op middelhoog vuur. Kruid met de citroentijm, zout en zwarte peper. Voeg een scheut water toe, zet het deksel op de pot en laat stoven tot de wortel beetgaar is. Als het water verdampt en de wortel nog niet gaar is, voeg je een extra scheut water toe.
- Yoghurtsaus: meng de yoghurt met mayonaise, witte wijnazijn, zout en zwarte peper (zie tip).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de seasticks in 3-4 min. goudbruin op middelhoog vuur.
- Giet de aardappelen af en stamp, samen met een scheutje melk, tot een smeuïge puree. Kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper. Hak de spinazie grof, meng onder de puree en laat slinken.
- Serveer de spinaziepuree met de gestoofde worteltjes en seasticks. Werk af met een lepel yoghurtsaus. Smakelijk!
- TIP: Duik in de voorraadkast: kappertjes, augurken of een lepeltje mosterd zijn een heerlijke toevoeging aan de yoghurtsaus.
