Veggie Luikse balletjes met frietjes, gebakken appel en witloofslaatje

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Wij hebben onze frietjes uitvoerig in de oven getest, maar je kan ze ook krokant bakken in de friteuse of AirFryer, dan heb je de oven niet nodig voor dit gerecht.
2. Snipper de ui fijn. Meng het gehakt met 1/3 van de ui, 1/3 van de stoverijkruiden, zout en zwarte peper. Rol zo'n 5 balletjes per persoon en haal door de bloem.
3. Spreid de frietjes uit op de bakplaat. Besprenkel met een scheutje olie en schuif 25-30 min. in de oven, tot de frietjes krokant zijn. Bestrooi vervolgens met wat zout.
4. Smelt een flinke klont boter in een pan. Fruit de rest van de ui glazig op middelhoog vuur. Voeg de balletjes toe en laat goudbruin kleuren (zie tip). Kruid met de rest van de stoverijkruiden, zout en zwarte peper. Voeg het bier, de Luikse siroop en laurier toe en laat 10 min. sudderen op zacht vuur. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
5. Schil de appel en snijd in parten van 1 cm. Smelt een klont boter in een tweede pan. Schik de appel erin, bestrooi met de suiker en bak 1-2 min. op hoog vuur, tot de partjes aankleuren. Je kan ze ook helemaal zacht laten worden op middelhoog vuur.
6. Snijd het witloof in schuine stukken van 1-2 cm. Meng met de mayonaise en een scheutje azijn (optioneel). Kruid met zout en zwarte peper.
7. Serveer de Luikse balletjes met de gebakken appel, het witloofslaatje en de frietjes. Smakelijk!
8. TIP: Zorg voor voldoende vetstof, want de bloem zal heel wat opnemen. Zo kan je saus straks mooi indikken.