Vegan burger met champignonroomsaus en knolselderpuree

30 MIN
2 personen
Vegan burger met champignonroomsaus en knolselderpuree

Heerlijk comfort food in een vegetarisch jasje: gebakken vegan burgers met daarbij een zalige champignonroomsaus en knolselderpuree. Lekker winters en toch koolhydraatarm. Hier zal je helemaal van opwarmen!

Ingrediënten

  • ½ knolselder
  • 300 g bloemige aardappelen
  • 125 g champignons
  • 10 g krulpeterselie
  • ½ groentebouillonblokje
  • 1 brikje lichte room
  • 2 vegan burgers
  • 2 el boter
  • 3 el melk
  • 1 kl mosterd
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Schil de knolselder en aardappelen en snij in gelijke blokjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water. Giet af.
  2. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Snij de peterselie fijn.
  3. Laat de helft van de boter smelten in een pan en bak de champignons. Wanneer de champignons mooi gebakken zijn, voeg je per persoon 3 eetlepels water toe en verkruimel je de groentebouillon erover. Roer goed totdat de bouillon is opgelost en voeg dan de room en mosterd toe en roer los. Laat de saus nog even indikken.
  4. Verhit de olijfolie in een aparte antikleefpan en bak de groenteburgers goudbruin gedurende 2-3 minuten per kant.
  5. Pureer de knolselder en aardappelen met de melk, de rest van de boter, peper, zout en nootmuskaat.
  6. Serveer de vegan burgers met champignonroomsaus en de knolselderpuree. Werk af met de fijngesneden peterselie.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 632.58 kcal
Koolhydraten 61.41 g
waarvan suikers 5.82 g
Vet 32.92 g
waarvan verzadigd 18.07 g
Proteïnen 15.07 g
Vezels 5.69 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin