Varkensmignonette en gebakken rijst met ananas en paksoi

BEREIDING

1. Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
2. Snij de lente-ui in fijne ringen, hou het groene en witte gedeelte gescheiden. Snij de paksoi in stukjes. Breek het ei (de eieren) in een kommetje en klop het los. Giet het sap van de ananas af.
3. Meng 1/3 van de arachideolie met het Chinees vijfkruidenpoeder, peper en zout. Dep de varkensmignonettes droog met keukenpapier en bestrijk ze met de gekruide olie.
4. Verhit 1/3 van de arachideolie in een wok en voeg het wit van de lente-ui en de paksoi toe. Voeg per persoon 2 eetlepels water toe. Roerbak 3-4 minuten op hoog vuur tot het water verdampt is. Voeg de rest van de arachideolie en de gekookte rijst toe en roerbak 2 minuten.
5. Verhit een antikleefpan en bak de gemarineerde varkensmignonettes 4 minuten per kant. Snij in reepjes.
6. Voeg het ei toe aan de wok en roerbak opnieuw 2 minuten. Voeg nu de blokjes ananas toe. Roerbak nog 3 minuten. Voeg de sojasaus toe en kruid met peper.
7. Serveer de gebakken rijst met de plakjes varkensvlees. Werk af met het groen van de lente-ui.