Varkenslapjes met geroosterde broccoli en salsa verde

30 MIN
2 personen
Varkenslapjes met geroosterde broccoli en salsa verde

Hou je van verrassende smaken? We maken vandaag sappige varkenslapjes met geroosterde broccoli, opgeleukt met een salsa verde met Zuid-Amerikaanse smaken. Klinkt speciaal, maar het is ongelofelijk lekker en ook nog eens koolhydraatarm. Yum!

Ingrediënten

  • 1 broccoli
  • 1 sjalot
  • ½ limoen
  • 2 el kappertjes
  • 1 jalapeñopeper
  • 10 g koriander
  • 2 varkenslapje
  • 2 el olijfolie
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de broccoli in roosjes. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de broccoliroosjes 3 minuten, giet af. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de uitgelekte broccoliroosjes. Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
  3. Snij de sjalot fijn. Pers de limoen. Meng de sjalot met het limoensap en een snufje zout.
  4. Hak de kappertjes grof. Snij de jalapeñopeper(s) fijn. Hak de koriander fijn.
  5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan. Kruid de varkenslapjes met peper en zout en bak ze 3 minuten aan elke kant.
  6. Meng de gemarineerde sjalot met de kappertjes, koriander en jalapeño. Roer er de extra vierge olijfolie door en kruid met peper en zout.
  7. Snij de varkenslapjes in reepjes. Serveer met de geroosterde broccoli en druppel er de salsa verde over.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 525.7 kcal
Koolhydraten 7.83 g
waarvan suikers 4.63 g
Vet 35.62 g
waarvan verzadigd 6.04 g
Proteïnen 40.9 g
Vezels 10.43 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin