Varkenshaasje met witloof en aardappelen

BEREIDING

1. Stoof de sjalotjes met boter aan. Voeg er de Luikse stroop aan toe. Doe er na 2 minuutjes de vleesbouillon bij en laat inkoken. Voeg de room toe en laat verder inkoken tot sausdikte. Kruid naar smaak met peper en zout.
2. Kook de aardappels 20 minuten gaar.
3. Doe de kleine stronkjes witloof in een kom, doe er de 10 gram boter bij en bak ze in de microgolf, zo'n 5 minuten op 650 Watt.
4. Verwarm 10 gram boter met de olie in een pan. Bak een krokant korstje op een hoog vuur en laat 20 minuten verder garen op 180 °C in de oven.
5. Stamp de gare aardappelen fijn met een vork. Voeg er 40 gram boter, de melk en het ei aan toe. Kruid naar smaak. Bak het witloof in een pan met boter.
6. Plaats de puree in een 'bolletje' op het bord naast het vlees en de witloof. Dresseer de saus erover.