Varkenshaasje met honing-mosterdsaus en groentefrietjes
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Lekker klassiek en toch verrassend. Vandaag serveer ik jullie een mals varkenshaasje met fijne knolselder- en zoete aardappelfrietjes, een verrassende honing-mosterdsaus met ui en en sla erbij. Zondagse kost op een weekdag."
Ingrediënten
- ½ knolselder
- 400 gr Belgische zoete aardappel
- 2 gele uien
- 300 gr varkenshaasje
- ½ blokje rundsbouillon
- 1 el vloeibare honing
- 1 kl mosterd
- 50 gr kruidensla
- olie
- boter
- ½ el bloem
- ½ kl gedroogde tijm
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Schil de knolselder en snijd in (fijne) frietjes. Snijd de zoete aardappel in gelijke frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheutje olie en kruid met zwarte peper. Rooster 20-25 min. in de oven, schep halverwege om.
- Snijd de ui in halve ringen. Kruid het varkenshaasje met zout en zwarte peper.
- Smelt een klontje boter in een pan en stoof de ui 5 min. op middelhoog vuur (zie tip). Schep uit de pan en en schroei vervolgens varkenshaasje aan alle zijden dicht op hoog vuur. Zodra het vlees aangekleurd is, schep je de ui er terug bij. Verlaag het vuur naar middelhoog en leg een deksel schuin over de pan. Laat het varkenshaasje in 5-10 min. gaar worden en draai halverwege om. Schep het varkenshaasje uit de pan en laat rusten.
- Strooi de bloem over de ui in de pan, laat kort bakken en blus dan met 75 ml water per persoon. Verkruimel de bouillon erbij. Voeg de honing en mosterd toe. Voeg de gedroogde tijm toe (optioneel). Laat inkoken tot een gebonden saus. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Kruid de frietjes met zout. Snijd het varkenshaasjes in plakjes. Serveer het varkenshaasje met de knolselder- en zoete aardappelfrietjes, de saus en kruidensla. Smakelijk!
- TIP: Voeg een snuifje zout toe bij de uien. Zo garen ze sneller.
