Udonnoedels met oesterzwammen, spinazie en een spiegelei
20 MIN
2 personen
Een snelle, lichte, vegetarische én gezonde maaltijd, geïnspireerd op de Japanse keuken. Gewokte oesterzwammen, knoflook, gember en spinazie met daarbij voedzame udonnoedels en een soja-limoensausje. Serveer er een spiegelei bij, een perfecte combinatie!
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 20 g gember
- 2 lente-uitjes
- 150 g oesterzwammen
- ½ limoen
- 125 g udonnoedels
- 200 g spinazie
- 2 el sojasaus
- 2 bio-eieren
- 1 el sesamzaad
- 2 el plantaardige olie
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Snij de lente-ui in schuine stukjes, hou het groene en witte deel gescheiden. Borstel de oesterzwammen schoon en scheur ze in reepjes. Pers het sap van de aangegeven hoeveeldheid limoen.
- Breng in een kookpot water aan de kook en voeg de udonnoedels toe. Laat de noedels zachtjes koken voor 5 minuten. Giet af, spoel de noedels met koud water en laat uitlekken.
- Verhit de helft van de plantaardige olie in een wok (of grote pan) en voeg de gember, knoflook, de oesterzwammen en het witte deel van de lente-uitjes toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan de spinazie toe. Voeg de udonnoedels toe en laat kort meebakken. Voeg dan de sojasaus en het limoensap toe.
- Verhit de rest van de plantaardige olie in een pan en bak spiegeleitjes, kruid met peper en zout.
- Serveer de noedels met de spiegeleieren. Werk af met sesamzaadjes en het groene deel van de lente-ui.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 535.33 kcal |
| Koolhydraten | 54.53 g |
| waarvan suikers | 7.23 g |
| Vet | 25.59 g |
| waarvan verzadigd | 4.44 g |
| Proteïnen | 19.64 g |
| Vezels | 7.31 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
