Traybake met kip, krieltjes, kerstomaten, rucola en basilicum-olie
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Een nieuwe kijk op de Italiaanse driekleur: want naast de klassieke salade Caprese zijn kip, krieltjes, kerstomaatjes en mozzarella ook een heerlijke combinatie in de oven. Hou de gaartijd goed in het oog. Geen zorgen, ik begeleid je stap voor stap."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 10 gr basilicum
- 10 gr rozemarijn
- 400 gr krielaardappelen
- 1 rode ui
- 300 gr kippendij
- ½ bol mozzarella
- 300 gr rode kerstomaten
- 50 gr rucola
- 4 el olijfolie
- 1 kl witte wijnazijn
- 1 kl kipkruiden
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Pers de knoflook. Hak de rozemarijn fijn. Meng een flinke scheut olijfolie met de knoflook, rozemarijn, zout en zwarte peper. Halveer de krieltjes. Snijd de ui in partjes (zie tip). Bestrijk de kippendij met de gekruide olie. Hussel de krieltjes en ui met de rest van de olie. Schik de krieltjes en ui op de bakplaat en schuif 10 min. in de oven.
- Basilicumolie: hak het basilicum (incl. steeltjes) fijn, bewaar enkele blaadjes voor de afwerking. Meng met 2 el olijfolie per persoon, de witte wijnazijn en een flinke snuif zout en zwarte peper.
- Schik de kippendij (met de egale kant naar boven) naast de krieltjes. Duw plat. Kruid met kippenkruiden (optioneel), zout en zwarte peper. Schuif opnieuw 10 min. in de oven.
- Snijd de mozzarella in plakjes. Besprenkel de kerstomaten met een scheutje balsamicoazijn.
- Haal de bakplaat opnieuw uit de oven en schik de kerstomaten erbij en de mozzarella op de kip. Schuif nog 10 min. in de oven.
- Serveer de traybake met rucola en de basilicumolie erover gedrizzled. Smakelijk!
