Torentje van gegrilde groenten en halloumi

45 MIN
2 personen
Torentje van gegrilde groenten en halloumi

Een simpel vegetarisch gerechtje, dat er zeer spectaculair uitziet, geweldig toch? De groenten worden gegaard in de oven, terwijl je de halloumi in de pan bakt.

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • ½ citroen
  • 10 g dille
  • ½ potje magere yoghurt
  • 150 g halloumi
  • 2 little gems
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de aubergine en courgette in plakjes van een halve centimeter. Snij de paprika in vier en haal de zaadjes eruit. Pers de knoflook en meng met de olijfolie in een kommetje. Leg alle groenten naast elkaar op een met bakpapier bedekte ovenplaat en bestrijk ze met de knoflookolie (hou wat knoflookolie over voor de halloumi). Kruid met peper en zout en zet 30-35 minuten in de oven.
  2. Was de citroen goed en rasp de schil. Pluk de takjes dille. Meng door de yoghurt samen met het sap de citroen, peper en zout. Pluk de blaadjes little gem.
  3. Vijf minuten voordat de groenten klaar zijn, verwarm je een antikleefpan op een hoog vuur. Snij de halloumi in plakjes en bestrijk met de rest van de knoflookolie. Bak de halloumi goudbruin aan beide kanten in de pan.
  4. Maak een torentje van de gegrilde groenten en de halloumi en schep er wat van de yoghurtdressing over. Serveer met de blaadjes little gem en de rest van de dressing.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 522.66 kcal
Koolhydraten 24.33 g
waarvan suikers 18.8 g
Vet 34.31 g
waarvan verzadigd 14.21 g
Proteïnen 24.95 g
Vezels 9.86 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin