Tongrolletjes in pittige rode curry met broccoli en krieltjes
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "De tongrolletjes worden zacht en sappig, gegaard in de curry. Wist je dat de curry rood kleurt door de gedroogde rode pepers? Ik werk af met koriander en pinda voor smaak én bite."
Ingrediënten
- 400 gr krielaardappelen
- 1 kleine broccoli
- 3 wortelen
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el rode currypasta
- zout
- 10 ml sojasaus
- 6 tongrolletjes
- 10 gr koriander
- 50 gr pinda's
- ½ limoen
- 200 ml kokosmelk
- olie
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Zet de krielaardappelen in een kookpot net onder water met een snuif zout (zie tip). Kook in 15-20 min. gaar en giet af.
- Snijd de broccoli in roosjes en wortel in schuine plakjes (schillen hoeft niet). Snijd de ui in parten en pers de knoflook.
- Verhit een scheutje olie in een grote pan (met deksel). Fruit de broccoli, wortel, ui en knoflook samen met de currypasta (let op, pikant!) en een klein scheutje water. Voeg na 5 min. de kokosmelk en sojasaus toe. Zet een deksel op de pan en laat 3-5 min. sudderen, tot de groenten beetgaar zijn.
- Schik vervolgens de tongrolletjes in de curry, zet het deksel op de pan en laat 5-7 min. garen op middelhoog vuur.
- Hak de koriander en pindanoten fijn.
- Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Werk de curry af met een kneep limoensap. Proef en breng verder op smaak met zout (of sojasaus).
- Schep de curry in een diep bord en schik enkele krieltjes erbij. Werk af met de koriander en pindanoten. Smakelijk!
- TIP: Ik gaar de krieltjes apart, zodat ze de pittigheid van de curry in balans brengen.
