Tongrolletjes in currysaus met noedels
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ik geef de brasserie-klassieker 'scampi in currysaus' een leuke twist en maakte dit gerecht met tongrolletjes. Het is even gemakkelijk en zelfs even snel klaar."
Ingrediënten
- 150 gr udonnoedels
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 2 el gele currypasta
- 100 gr sojascheuten
- 200 ml kokosmelk
- ½ blokje groentebouillon
- 6 tongrolletjes
- 1 stengel lente-ui
- olie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de noedels. Maak de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookvocht.
- Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Verhit een scheutje olie in een grote (wok)pan of pot en fruit de sjalot, knoflook en currypasta zo'n 2 min. op middelhoog vuur (zie tip). Voeg vervolgens de courgette en sojascheuten toe en wok 2-4 min. op hoog vuur. Blus met de kokosmelk en een scheutje kookvocht en laat 1-2 min. pruttelen. Verkruimel de bouillon erover en schik dan de tongrolletjes in de saus. Laat nog 5 min. pruttelen met het deksel op de pan. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Giet de noedels af en draai in een kom. Schep de curry met tongrolletjes erover. Hak de lente-ui in fijne ringen en werk de noedels ermee af. Smakelijk!
- TIP: Nog geen ervaring met currypasta? Dan raad ik je aan om met wat minder te beginnen en later naar smaak bij te kruiden.
