Tomatensalade met burrata, pistache en gebrande honing-dressing
15 MIN
2 personen
We ontdekten dit recept via een viraal filmpje. De honing wordt gebrand samen met venkelzaadjes. Het zorgt voor een heerlijk bittertje dat mooi contrasteert met de smaak van de tomaten. De burrata maakt het lekker rijk!
Ingrediënten
- 500 gr 'heirloom' tomaten
- 100 g kerstomaten
- 2 bollen burrata
- 3 el honing
- 2 kl venkelzaad
- 2 el rode wijnazijn
- 3 el extra vierge olijfolie
- 50 gr pistachenoten, gedopt
- basilicum
- chilivlokken, optioneel
- zwarte peper
- zout
- stokbrood
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de tomaten in verschillende stukken (plakjes, partjes,...) en schik op een groot bord. Kruid royaal met zout en zwarte peper. Schik de burrata erbij.
- Dressing: warm de honing met venkelzaadjes op in een steelpannetje. De honing mag echt bubbelen, gedurende 5 min. Let goed op dat het niet overkookt. De kleur moet donker goudbruin geworden zijn. Haal van het vuur en roer de rode wijnazijn en olijfolie erdoor. Kruid met zout en zwarte peper. Proef en breng op smaak met extra azijn indien nodig. Zorg dat de smaken mooi in balans zijn.
- Giet de dressing over de burrata en tomaten. Hak de pistachenoten fijn en strooi erover. Werk af met chilivlokken en blaadjes basilicum. Serveer met brood. Smakelijk!
