Toast champignon met hummus en courgette
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Het is goed weer en je wilt de BBQ aansteken? Topidee! Bij dit gerecht kan je zowel de broodjes als de courgette op de grill leggen. De champignons doe je in een aluminium bakje en zet je zo op de BBQ. Geniet ervan!"
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 250 gr witte champignons
- 1 courgette
- 4 panini broodjes
- 125 gr verse hummus
- 50 gr rucola
- 50 gr Gran Moravia, of parmezaan
- boter
- olijfolie
- ½ el Provençaalse kruiden
- snuifje chilivlokken
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C voor de broodjes. Je kan ze ook overlangs halveren en in de broodrooster afbakken. Dan heb je de oven niet nodig voor dit gerecht.
- Pers de knoflook. Snijd de champignons in plakjes.
- Smelt een klont boter in een pan en fruit de knoflook op zacht vuur. Voeg de champignons toe en roerbak 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met de Provençaalse kruiden en laat 5 min. stoven. Kruid met zout en zwarte peper.
- Verwarm een (grill)pan op hoog vuur. Snijd de courgette in lange parten, besprenkel met olijfolie en gril zo'n 3 min. langs beide kanten. Schik op een bord en werk af met de chilivlokken (zie tip).
- Bak het broodje 5 min. in de oven of broodrooster.
- Smeer op beide helften van het brood een dun laagje hummus, schep de champignons, de rucola en Gran Moravia erop. Serveer met de courgette. Smakelijk!
- TIP: Heb je nog wat srirachasaus in huis? Drizzle een beetje over de courgette in plaats van de chilivlokken.
