Tikka masala met rijst, spinazie en wortel
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Dit gerecht ontstond tijdens een van onze maandelijkse inspiratiemomenten, waarop alle Foodbag-chefs samenkomen rond een nieuw thema. Deze keer: snelle gerechten die in minder dan 25 minuten op tafel staan. Wat mij betreft: missie meer dan geslaagd."
Ingrediënten
- 125 gr volkoren rijst
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 wortelen
- 2 kipfilets
- 200 gr spinazie
- 2 el currypasta 'tikka masala'
- 200 ml kokosmelk
- 200 gr tomatenpulp
- 10 gr koriander
- ½ limoen
- olie
- 1 kl komijnpoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Halveer de wortel in de lengte en snijd in stukjes van max. 1 cm. Snijd de kip in blokjes van 4-5 cm.
- Verhit een scheutje olie in een ruime pan. Kleur de kip goudbruin op hoog vuur en haal uit de pan (de kip gaart straks verder in de saus).
- Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan van de kip. Fruit de ui en knoflook glazig op zacht vuur.
- Voeg vervolgens de wortel toe en roerbak 5 min. Voeg de spinazie handje per handje toe en laat slinken. Voeg de currypasta, kokosmelk, tomatenpulp en kip toe (zie tip). Kruid met komijnpoeder (optioneel), zout en zwarte peper.
- Hak de koriander fijn en schep onder de saus (of gebruik als afwerking). Snijd de limoen in parten.
- Serveer de tikka massala met de rijst. Werk af met de partje limoen. Smakelijk!
- TIP: Graag wat meer saus? Voeg een scheutje water toe.
